عُلومك
في المجلس الإماراتي تبدأ الضيافة بالقهوة العربية. وحين يصبّ لك المضيف القهوة فهذا يعني أنك مرحّب بك. ولمكانتها أدرجتها اليونسكو في قائمة التراث الثقافي غير المادي بعنوان «القهوة العربية: رمز للكرم».[1][2][3]
طعمها: بلا سكر ولا حليب
تُقدَّم القهوة العربية بلا حليب ولا سكر، وتُنكَّه بالهيل، وأحياناً بالزعفران أو ماء الورد. وتسمّى هذه المنكّهات «القناد». ويُقدَّم معها التمر عادةً.[2][4]
أدوات «المعاميل»
لأدوات تحضير القهوة اسم يجمعها: المعاميل. ومنها:[4]
- التاوة: مقلاة حديدية تُحمَّص فيها حبوب البن.
- المحماس: الأداة التي تُقلَّب بها الحبوب أثناء التحميص.
- الرشاد والمنحاز: الهاون ومدقّه، لدقّ حبوب القهوة.
- دلة الخمرة: يُغلى فيها الماء أولاً، وتتسع من 2 إلى 4 لترات.
- دلة المزلة: الدلّة التي تُقدَّم منها القهوة للضيوف. ويوضع في فوهة الدلّة ليف النخل لتصفية القهوة.
أما الفناجين فهي أكواب صغيرة بلا مقابض تُصبّ فيها القهوة.[5]
آداب المقهوي
للذي يصبّ القهوة، ويسمّى «المقهوي»، أصول وآداب:[4]
- يحمل الدلّة بيده اليسرى، ويقدّم الفنجان باليد اليمنى.
- يبدأ بالضيف الأكبر سناً أو الأكثر أهمية، ثم يكمل من اليمين إلى اليسار.
- لا يملأ الفنجان، بل يصبّ كمية قليلة فقط.
- يدعو الضيف بأدب: «تفضّل اتْقهوى»، وبعد أن يقدّم الفنجان يتراجع خطوات ثم يتابع.
- يبقى واقفاً حتى ينتهي من تقديم القهوة لجميع الضيوف، والمضيف في هذه الأثناء يرحّب بضيوفه ويتبادل معهم الحديث.
وماذا يفعل الضيف؟
يشرب الضيف عادةً فنجاناً واحداً على الأقل، ولا يزيد على ثلاثة. وإذا اكتفى هزّ الفنجان فيفهم المقهوي أنه لا يريد المزيد.[4][3]
ولهذه اللحظة عبارات جميلة: إذا قال الضيف وهو يسلّم فنجانه «غنمت» ردّ المقهوي «سلمت»، وإذا قال «كافي كفيت الشر» ردّ «كفيت وسلمت». ومعنى «قهوتكم مشروبة» أن الضيف يشكر ويعتذر بأدب عن فنجان آخر.[4]
أكثر من مشروب
بحسب الأعراف الإماراتية قد يكون فنجان قهوة واحد سبباً في صلح أو خِطبة أو فضّ نزاع. ومن الأمثال: «فنيال الضحى أخْير من ذلول»، أي أن فنجان قهوة الصباح أثمن من امتلاك ناقة أصيلة، و«اللي ما عنده دلّه ما حد يندله»، أي أن البيت الذي لا يقدّم صاحبه القهوة لا يقصده الضيوف. وتُختم الضيافة بعد القهوة والحديث بتقديم البخور والعود.[4]
وللحفاظ على هذا الإرث أطلقت دائرة الثقافة والسياحة في أبوظبي مبادرة «بيت القهوة» التي تُحيي طريقة إعداد القهوة وتقديمها وتنقلها للأجيال.[4]
اختبر نفسك
ثلاثة أسئلة من المقال. أجب، ثم اضغط «اعرف الإجابة».
بأي يد يُقدَّم فنجان القهوة للضيف؟
- أاليسرى
- باليمنى
- جبالاثنتين
- دلا يهم
اعرف الإجابة
الإجابة الصحيحة: ب) اليمنى
كيف يُعلم الضيف المقهوي أنه اكتفى من القهوة؟
- أيضع الفنجان على الأرض
- بيقف من مكانه
- جيهزّ الفنجان
- ديغطي الفنجان بيده
اعرف الإجابة
الإجابة الصحيحة: ج) يهزّ الفنجان
ما «التاوة» في تحضير القهوة؟
- أمقلاة حديدية لتحميص حبوب البن
- بدلّة صغيرة
- جكيس لحفظ الهيل
- دصينية الفناجين
اعرف الإجابة
الإجابة الصحيحة: أ) مقلاة حديدية لتحميص حبوب البن
تريد المزيد؟
العب قسم «السنع» كاملاً في عُلومك، بأسئلة من السهل إلى الصعب.
العب الآن